【西伊豆伝統食｜潮鰹を使ったレシピ】
独特の塩味とクリームチーズがよく合うおむすび
西伊豆伝統の味を、ご家庭でも再現！少ない食材で簡単アレンジできる♪ “潮鰹むすび”
魅力ある静岡の伝統食材を、手軽にご家庭で作ってみよう！
「西伊豆の伝統食材 “潮鰹”を、多くの人に知ってもらいたい、ご家庭でも使ってもらいたい！」
そんな思いで商品化された “潮鰹むすび” ですが、より多くのご家庭でも活用してほしいという想いを込めて、おむすびのレシピを公開することにしました。
子どもといっしょでも作れる簡単なレシピとなっています！ぜひこの機会にお試しください♪
現代にも残る、西伊豆の伝統食「潮鰹」
西伊豆田子地区で、鰹を丸ごと塩に漬け込み乾燥させたカツオの乾干し塩蔵品。
縁起の良い食べものとして正月の三が日後に神棚からおろし、みんなに振る舞う伝統ある郷土料理で、ワラでお飾りを付けた「しおかつお」も有名です。
その味・風味は独特で、口の中で海を感じるほどの強い塩気と香りが特徴です。今なお保存食として使われており、現代にも残る存在感の強い伝統食材の一つです。
【ご家庭でも簡単！】潮鰹むすびの作り方
2022年3月3日より天神屋各店舗にて販売中の「潮鰹むすび」。
独特な塩味とクリームチーズがよく合う潮鰹むすびの味を、ご家庭でも簡単に再現・アレンジができるようレシピを公開しています。
用意するもの
【ごはん用】1人前100gで約7人前
・米 300g
・水 400g
・潮鰹茶漬け 33g
【おむすびの具】チーズボール約9人前
・クリームチーズ 30g
・潮鰹（みじん切り）9g
・青ネギ（浅月・小口切り）7.5g
※写真は一人分の量です
下準備｜潮鰹（みじん切り）の作り方
鰹1本買いの場合は食べる分だけ切ります
骨を取り除きつつ、皮・血合いを削いでいきます
鰹は元々血合いが多いため、あまり削ぎ落しすぎないように注意しましょう
潮鰹半身1枚入りをご購入の場合、画像のように皮・骨・血合いを取り除いてから、みじんぎりにする必要があります。取り除いた骨と血合いは捨てずに、「だしをとったり」と他のものに使えますので捨てないで下さいね。
1.【おむすびの具】で、チーズボールを作り、冷蔵庫に入れておく。
たくさん作る場合は大きめのボウルなどを用意しましょう
スプーンなどで潮鰹と青ネギが均等になるまで混ぜます
クリームチーズを十円玉よりもやや大きめに丸く成形します
2.【ごはん用】の材料をすべて炊飯器に入れ、炊く。
潮鰹茶漬けの入れる量に注意しましょう
焦げ付きがないか確認しましょう（水の量によってはおこげができます）
3.炊きあがったご飯を混ぜ合わせ、味が均一になるようにする。
4.ご飯は粗熱を取り、1人前100gになるように分ける。
茶漬けが偏らないよう均一に混ぜます
一度サランラップやお皿の上で粗熱を取ります
5.ご飯の中央にくぼみを作り、チーズボールを入れて成形し、完成。
ご飯を手のひらの中心に広げてからチーズを乗せます
チーズが外に出ないよう包み込むようにむすびます
お好みの形・固さになるようむすんでみましょう
潮鰹むすび｜関連情報
プレスリリース｜静岡県との包括連携協定に基づく新しい取り組みを始めました！西伊豆伝統食材「潮鰹」使用 “潮鰹むすび” 3月3日（木）から新発売！
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